Durante años, la familia Salazar vendió toda su cosecha al intermediario local más grande, Café de Altura. Eso cambió en 2016, cuando Max, junto con sus primos Cristian y Greivin, decidió construir un microbeneficio propio para tener control de los pasos más importantes de la producción y poder comercializar su café directamente en el mercado de especialidad. Con el apoyo de toda la familia y el financiamiento de sus padres, don Claudio Salazar y don Danilo Salazar, el Microbeneficio Los Cipreses se convirtió en un éxito que impulsó un progreso enorme para la tradición cafetalera familiar. Es un buen ejemplo de cómo la unión de una familia puede superar cualquier desafío: la cooperación entre las distintas partes de la familia está presente a lo largo de toda la cadena, desde la producción hasta el procesamiento y la comercialización.

Hoy, Max, Cristian y Greivin manejan sus propias fincas: Max la finca La Isabela, y Cristian junto con Greivin la finca San Cristóbal, ambas ubicadas entre 1600 y 1700 m.s.n.m. En las fincas de la familia se pueden encontrar variedades como Geisha, Kenia, Milenio, Montecristo, San Roque, Typica, Bourbon, Villalobos, Pacamara y Catuai.

Después de la cosecha —que suele comenzar a inicios de enero— Cristian y Max deciden, según los atributos y la calidad de cada lote, cómo se procesará en el beneficio húmedo. En los últimos años, el procesamiento de la familia Salazar se ha vuelto muy reconocido dentro de la comunidad del café de especialidad, tanto en Costa Rica como en el extranjero, lo que hace que los lotes de Los Cipreses sean muy codiciados en distintas competencias de café, donde suelen obtener puestos muy altos.